这款在家就能制作的无添加雪糕做法视频，主打健康属性，摒弃了市售雪糕可能含有的各类添加剂，配料天然放心，做法简单易操作，无需复杂工具，普通家庭就能完成，成品口感丝滑细腻，兼具美味与健康，既适合作为夏日消暑小食，也能让家长放心给孩子食用，为爱吃雪糕的人提供了更健康的自制选择。
夏天的快乐，一半是空调给的，另一半绝对是雪糕给的，市面上的雪糕五花八门，但很多都含有添加剂、香精，糖度也高，吃着总觉得不放心，其实只要掌握几个小技巧，在家就能做出无添加、口感丝滑的雪糕，不仅做法简单，还能根据口味随意搭配,老人孩子都能放心吃。
做雪糕的基础食材很简单，主要是牛奶、淡奶油、糖和鸡蛋，再根据喜欢的味道添加水果、巧克力、坚果等配料，想要雪糕口感细腻无冰渣，最关键的一步是处理好食材的混合和冷冻过程，很多人自己做雪糕会出现冰渣，大多是因为淡奶油打发不到位,或者冷冻时没有充分搅拌。
先从经典的香草雪糕开始说起吧，准备食材：牛奶200毫升、淡奶油200毫升、蛋黄3个、细砂糖60克、香草精1小勺，首先处理蛋黄，把蛋黄和细砂糖倒入碗中，用打蛋器打发至颜色变浅、体积膨大，状态浓稠，这一步能让雪糕更细腻，接着把牛奶倒入小锅中，小火加热至微微沸腾，注意不要煮大开，然后慢慢倒入打发好的蛋黄液中，边倒边快速搅拌,避免蛋黄被烫熟成蛋花。
混合好的蛋奶液倒回小锅，继续小火加热，同时不停搅拌，直到液体变得浓稠，能在刮刀上留下清晰的纹路，关火放凉，这一步要耐心，火太大容易煮糊，浓度不够的话雪糕会有冰渣，放凉后加入香草精搅拌均匀，再把淡奶油打发至出现软性纹路，也就是提起打蛋器，奶油能慢慢滴落的状态，不要打发太硬,否则雪糕口感会偏腻。
最后把打发好的淡奶油和放凉的蛋奶液混合，用刮刀翻拌均匀，倒入雪糕模具中，轻轻震几下排出气泡，盖上盖子放入冰箱冷冻4小时以上，如果想要口感更细腻，可以在冷冻1小时后，拿出来用勺子搅拌一次，再继续冷冻，重复一两次,能有效减少冰渣。
除了经典口味，水果雪糕也是夏天的热门选择，比如芒果雪糕、草莓雪糕，做法更简单，以芒果雪糕为例，准备芒果肉300克、淡奶油200毫升、细砂糖50克，把芒果肉切成块，放入搅拌机打成芒果泥，喜欢有颗粒感的可以留一部分芒果丁最后加，淡奶油加细砂糖打发至软性纹路，和芒果泥翻拌均匀，倒入模具冷冻即可，水果的酸甜能中和奶油的腻感,吃起来清爽又解暑。
巧克力雪糕则适合喜欢浓郁口感的人，准备黑巧克力100克、牛奶150毫升、淡奶油200毫升、细砂糖40克，把黑巧克力切成小块，牛奶小火加热至温热，放入黑巧克力搅拌至完全融化，放凉备用，淡奶油加细砂糖打发至软性纹路，和巧克力牛奶液混合均匀，倒入模具冷冻，如果喜欢更丰富的口感，还可以在混合时加入一些奥利奥碎,吃起来有脆香的颗粒感。
自己做雪糕还有个好处，能控制糖的用量，比如给孩子吃的，可以减少细砂糖的比例，或者用蜂蜜代替部分糖，更健康，模具的选择也很灵活，除了专门的雪糕模，还可以用冰格、小杯子，甚至是吃完的酸奶盒，只要能密封,都能用来做雪糕。
需要注意的是，自制雪糕因为没有添加剂，保质期比较短，最好在一周内吃完，取出食用时，如果冻得太硬，可以在室温下放置几分钟，等雪糕稍微软化再脱模,口感会更好。
不用复杂的工具，不用高深的技巧，只要几步就能做出健康又好吃的雪糕，夏天在家，不妨试着做一次，不仅能享受制作的乐趣，还能吃到专属自己口味的雪糕，这份清凉和满足,可比买的雪糕更有意义呢。