萝卜烧排骨是满含烟火气的家常硬菜，暖香十足，其家常做法简单易操作：先将排骨焯水去血沫，热油爆香姜蒜、干辣椒与八角，下排骨翻炒至表面微黄，加生抽、老抽调味上色，添足量热水煮沸后转小火慢炖；待排骨软烂，加入切好的萝卜块，继续炖至萝卜吸满肉香、口感软糯，最后按需加盐调味，大火收汁即可，这道菜肉香浓郁、萝卜清甜，是家常餐桌上的暖心美味。
冬夜的风卷着枯叶落过巷口时,总惦记着家里那锅萝卜烧排骨，铁锅里的咕嘟声混着肉香漫出来，能把整条巷子的寒意都揉碎，暖得人连脚步都慢下来。
做这道菜得选带点肥的肋排,斩成寸许的段，冷水下锅加姜片料酒焯去血沫，捞出来用温水冲干净，表面挂着细密的水珠，泛着新鲜的红，萝卜要选白皮青心的那种，摸起来沉甸甸的，切开时能听见“咔嚓”一声脆响，清甜的气儿立刻钻出来，滚刀块切得大些，耐煮，吸饱了肉汁后比肉还香。
热锅凉油,放几颗冰糖炒出琥珀色的糖色，把排骨倒进去快速翻炒，每一块都裹上晶莹的糖衣，边缘微微发焦时，丢进葱段、姜片、八角和桂皮，炒得香料味混着肉香飘起来，再淋一圈生抽提鲜，少许老抽上色，加足量的热水没过排骨，大火烧开后转小火慢炖。
这时候不能急,得等排骨的滋味慢慢渗出来，半小时过去，排骨的肉已经软了，用筷子能轻轻戳透，再把萝卜块倒进去，撒一小勺盐，翻拌均匀后接着炖，萝卜在锅里吸着肉的鲜，原本的辛辣气散了，变得甜软，排骨的骨头里也浸了萝卜的清，腻味淡了，只剩醇厚的香。
起锅前开大火收浓汤汁,看着汤汁裹在排骨和萝卜上，亮闪闪的，撒把葱花就可以端上桌，盛在白瓷碗里，排骨酱红，萝卜乳白，热气带着香往鼻子里钻，咬一口排骨，肉嫩得能脱骨，咸甜里带着香料的层次；嚼一块萝卜，软乎乎的，满是肉的鲜，又藏着自身的甜，连汤汁都能拌下两碗饭。
奶奶总说,冬天吃萝卜烧排骨，是“小人参”配“肉中香”，其实哪里是食材金贵，不过是慢炖的时间里，把日子的暖都熬进了锅里，在外奔波的人回到家，喝一口这汤，吃一块这菜，就觉得所有的累都被这烟火气裹住了，踏实又暖和。
后来走了很多地方,吃过不少名厨做的菜，却总比不上家里那锅萝卜烧排骨，原来最动人的味道，从来不是什么珍馐，而是铁锅里咕嘟着的、带着牵挂的暖香，是一咬下去，就知道“回家了”的安稳。